菠蘿蛋白酶

菠蘿蛋白酶提取自菠蘿皮以及菠蘿莖，與木瓜蛋白酶一樣是疏基蛋白酶，可用于水解各種蛋白質(zhì)。我公司的菠蘿蛋白酶提取工藝不同

木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶是從番木瓜漿中提取的蛋白質(zhì)水解酶。木瓜蛋白酶與多肽鏈中的巰基（-SH)反應來(lái)水解各種蛋白質(zhì)...

抗壞血酸氧化酶

抗壞血酸氧化酶（Ascorbate oxidase，AO），簡(jiǎn)稱(chēng):ASO,屬于銅藍蛋白家族，分子量為140kD，由兩個(gè)相同亞基（70kD）構成，能將抗壞血酸氧化成脫氫抗壞血酸，同時(shí)伴隨著(zhù)氧氣生成水，與其它氧化還原反應相偶聯(lián)起到末端氧化酶的作用，能催化抗壞血酸的氧化，具有抗衰老等作用，在植物體內的物質(zhì)代謝中具有重要的作用。。催化L-抗壞血酸氧化生成脫氫抗壞血酸反應的好氧性氧化酶。EC1．10．3．3。不生成過(guò)氧化氫?？稍诟叩戎参铮ɡ缡只?、黃瓜、南瓜）及腎上腺皮質(zhì)中找到。純化標準樣品是藍綠色的蛋白質(zhì)，分子量約14萬(wàn)，含有0.46—0.52%的Cu（每個(gè)酶分子平均10—12個(gè)原子）。也作用于D-阿拉伯糖型抗壞血酸、葡糖型抗壞血酸。據認為它能還原由多酚氧化酶生成的o-醌，成為植物呼吸系統的一環(huán)。 AO在葫蘆科植物（黃瓜、南瓜、葫蘆等）中含量較高，所以該酶的分離純化主要是從這些植物中提取。 我公司生產(chǎn)的抗壞血酸氧化酶從新鮮南瓜皮中提取，通過(guò)過(guò)濾、濃縮、除菌、真空冷凍干燥等生產(chǎn)工藝，是純天然安全環(huán)保的酶制品。

南寧木瓜蛋白酶出口多國遠銷(xiāo)海外！

2015上半年，南寧檢驗檢疫局檢驗出口木瓜蛋白酶共計61批、15.6噸，貨值122.3萬(wàn)美元，較上年同期分別增加65％、58%和77％，出口增長(cháng)勢頭迅猛，遠銷(xiāo)日本、美國、俄羅斯、馬來(lái)西亞等多個(gè)國家。廣西木瓜蛋白酶產(chǎn)業(yè)起步于20世紀90年代，南寧憑借優(yōu)越的地理環(huán)境和豐富的原料資源成為廣西木瓜蛋白酶企業(yè)的聚集地。隨著(zhù)科技的不斷發(fā)展，番木瓜個(gè)頭大，富含木瓜蛋白酶，果實(shí)可以精制成青木瓜粉、木瓜醬菜，成熟了

菠蘿蛋白酶（菠蘿酶,菠蘿酵素,鳳梨蛋白酶,Bromelain）

菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術(shù)制得的一種純天然植物蛋白酶，其分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。EC3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基（—SH）能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應，它可廣泛應用于食品、醫藥及生物等行業(yè)。?【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,?【英文名稱(chēng)】Bromelain；?【酶活定義】在P

正東參展FIC2017 Zheng Dong to attend FIC 2017

正東將在5月24日至26日于上海參展中國食品添加劑展FIC2017。帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意和我們的新產(chǎn)品，我們將于上海國家會(huì )展中心的5.2號展館，52T11號展位參展。屆時(shí)歡迎到訪(fǎng)洽談！?ZhengDongisattendingtheFIC2017exhibitioninShanghaifromthe24thtothe26thofMarch.Wewillgowithsamplesofournewprodu

酶制劑可替代食品加工中的部分化學(xué)添加劑

自從08年三鹿有毒奶粉事件，以數萬(wàn)名兒童的生命和健康為代價(jià)，給中國食品安全教育課上了一堂課。這個(gè)事件可以看作是對“蝴蝶效應”的一次完美詮釋從此以后，從此以后，發(fā)現很多有條件的家庭干脆自己養奶牛、山羊，解決喝奶的問(wèn)題。但是，想要吃到安全放心的食物，就只剩自力更生這一條路了嗎？隨著(zhù)酶制劑工程的發(fā)展，越來(lái)越多的酶制劑在食品工業(yè)中得到了應用，在提高食品安全性方面也有了新進(jìn)展。因此，生物酶制劑正在改變傳統食

木瓜蛋白酶的用途是什么

什么是木瓜蛋白酶呢?其實(shí)木瓜蛋白酶又稱(chēng)之為木瓜酶，是從木瓜中所提取出來(lái)的一種蛋白水解酶。并且木瓜蛋白酶的酶活性高，所以被廣泛應用。那木瓜蛋白酶的用途是什么呢?今天小編就來(lái)為大家解答一下。想知道的朋友就來(lái)看一下吧?！　∧竟系鞍酌附M成結構　　因為未成熟的木瓜中含有木瓜蛋白酶以及木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B和木瓜肽酶B。所以木瓜蛋白酶中也是含有這些蛋白水解酶的。?　　且已知四種半胱氨酸蛋白酶的一級

酶制劑在調味品領(lǐng)域應用前景廣闊

在食品和飼料中連續發(fā)生的一些有關(guān)食用安全問(wèn)題，人們更看重了綠色食品和用生物方法制造的食品。

木瓜蛋白酶（木瓜酶,木瓜酵素,Papain）

木瓜蛋白酶是從種植的番木瓜未成熟果實(shí)中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)精制而成的純天然、健康、安全、高效混合生物酶制劑

廣西南寧正東食品有限責任公司

廣西南寧正東食品有限責任公司網(wǎng)站正式上線(xiàn)。

核糖核酸酶保護實(shí)驗(RPA)基本原理

核糖核酸酶保護實(shí)驗(Ribonuclease protection assay，RPA)是近十年發(fā)展起來(lái)的一種全新的mRNA定量分析方法。其基本原理是將標記的特異RNA探針(32P或生物素)與待測的RNA樣品液相雜交。

淺談?dòng)绊懨钢苿┐呋饔玫膸讉€(gè)因素

在追求綠色低碳的生活中，酶制劑的高效、安全、無(wú)毒副作用及對環(huán)境影響小等特點(diǎn)，滲透到我們生活的方方面面。如，我們吃的面包、喝的果汁飲料、手里用的紙質(zhì)文件都可以用到酶制劑。酶制劑的這些優(yōu)勢，使得在國家的“十二五”國家戰略規劃中，列入國家戰略新興產(chǎn)業(yè)目錄。因此，認識酶制劑的化學(xué)本質(zhì)，了解酶蛋白的共性、催化特性和各種影響催化反應的因素，控制外界條件，對于合理、正確使用酶制劑、防止酶制劑失活，提高催化反應的效率有重要意義。以下簡(jiǎn)單的介紹影響酶制劑催化作用的幾個(gè)因素。一、PH值的影響每種酶僅在較窄的pH范圍內才表現出較高的活力，該pH值即是酶作用的最適pH值。一般來(lái)說(shuō)，酶在最適pH值表現最穩定，因此酶作用的pH值也就是其穩定的pH值。酶反應pH值過(guò)高或過(guò)低，酶都會(huì )受到不可逆的破壞，穩定性、活力下降，甚至失活。不同酶的最適pH范圍不同，偏酸性、中性、偏堿性的都有。比如根據作用最適pH值，常把蛋白酶分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶和堿性蛋白酶。酶作用pH值也是一定條件下，測得的參數。溫度或底物不同，酶作用的最適pH不同，溫度越高，酶作用的穩定pH范圍越窄。因此，在酶催化反應過(guò)程中，必須嚴格控制反應的pH值。通過(guò)恒定50度溫水的水浴，可以加塊果膠酶的反應速度。溫度每升高10℃，酶反應速度增加1～2倍。二、溫度的影響在一定條件下，每種酶都有一個(gè)最適作用的溫度，在此溫度下酶活力最高，作用效果最好，酶也較穩定，酶催化反應的速度增加和酶活力的熱變性損失達到平衡，這個(gè)溫度便是酶作用的最適溫度。每種酶還有一個(gè)活性穩定的溫度，在此溫度下在一定的時(shí)間、pH和酶濃度下，酶較穩定，不發(fā)生或極少發(fā)生活力下降，這一溫度為酶的穩定溫度。超過(guò)穩定溫度進(jìn)行作用，酶會(huì )急劇失活。酶的這種熱靈敏性，可用臨界失效溫度Tc表示，指酶在1h喪失一半活力的溫度。所以，一般只有在酶的有效溫度范圍內，才能進(jìn)行有效的催化作用，溫度每升高10℃，酶反應速度增加1～2倍。溫度對酶作用的影響還與其受熱的時(shí)間有關(guān)，反應時(shí)間延長(cháng)，酶的最適溫度會(huì )降低。另外，酶反應的底物濃度、緩沖液種類(lèi)、激活劑和酶的純度等因素，也會(huì )使酶的最適溫度和穩定溫度有所變化。三、酶濃度和底物濃度的影響底物濃度是決定酶催化反應速度的主要因素，在一定的溫度、pH及酶濃度的條件下。底物濃度很低時(shí)，酶的催化反應速度隨底物濃度的增加而迅速加快，兩者成正比。隨著(zhù)底物濃度的增加，反應速度減緩，不再按正比例升高。底物濃度和酶催化反應速度之間的關(guān)系，一般可用米氏方程式表示。有時(shí)底物濃度很高，還會(huì )因底物抑制作用造成酶反應速度下降。當底物濃度大大超過(guò)酶濃度，酶催化反應速度一般與酶濃度成正比。此外，如果酶濃度太低，酶有時(shí)會(huì )失效，使反應無(wú)法進(jìn)行。在食品加工中所進(jìn)行的酶催化反應，酶用量一般比底物量少許多，同時(shí)也要考慮酶的成本因素。四、抑制劑的影響??許多物質(zhì)可以減弱、抑制，甚至破壞酶的作用，這些物質(zhì)稱(chēng)為酶的抑制劑。如重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）、一氧化碳、硫化氫、有機陽(yáng)離子、乙二胺和四乙酸等。實(shí)際生產(chǎn)中，要了解和避免抑制劑對酶催化作用的影響。五、激活劑的影響許多物質(zhì)具有保護和增加酶活性的作用，或者促使無(wú)活性的酶蛋白轉變成有活性的酶，這些物質(zhì)統稱(chēng)為酶激活劑。激活劑可分為三類(lèi)：第一類(lèi)是無(wú)機離子，如Na+、K+、Ca2+、、Mg2+、Cu2+、Co2+、Zn2+等陽(yáng)離子，以及Cl-、NO3-、PO43-、SO42-等陰離子。第二類(lèi)是分子較小的有機物，主要是維生素B族及其衍生物。第三類(lèi)是具有蛋白質(zhì)性質(zhì)的高分子物質(zhì)。激活劑對酶催化反應速度的影響與底物濃度相似，但在實(shí)際生產(chǎn)中應用很少。如圖中的粉狀與液體堿性蛋白酶，粉狀酶制劑易于保存和運輸，如在生產(chǎn)中用酶量很快，也可考慮液體狀酶制劑，應根據實(shí)際生產(chǎn)而定。六、保存環(huán)境的影響酶制劑在低溫環(huán)境下處于休眠狀態(tài)，要使酶長(cháng)期保存而不失去活性，在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月，常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。所以關(guān)鍵在于干燥和低溫。熱和光照都易使酶失去活性，因此，酶制劑應密閉儲存在低溫避光處。另外，酶制劑水分含量越高，越易失活，故一般粉狀酶制劑易于保存和運輸。此外，有些金屬離子也能引起酶失去活性或抑制酶的活力，應避免選擇金屬離子的容器來(lái)保存酶制劑。